Dieser Salat hat so viel Frische und einen Mega-Grün-Power-Kick…. Besonders in der Winterzeit versorgt er Dich mit vielen Nährstoffen durch die unterschiedlichen Produkte.
Du brauchst für den Salat:
- einen Kopf Endivien
- 1/2 Kopf Weiß- und Rotkraut
- 1 Mango
- 2 Orangen
- ein Bund Koriander
- zwei Händevoll Ruccola
- Pinienkerne nach Geschmack
Den Endivensalat, Ruccola und Koriander waschen.
Koriander schneiden oder Blätter abzupfen / ich habe so eine tolle Kräuter – Schneide – Schere, mir ist das Zupfen oft zu mühsam und ich mag auch die Stengel sehr gerne/
Den Kohl hobeln und ebenfalls waschen. Die Mango und die Orangen filetieren oder einfach Schneiden. Und nun alles in einer großen Schüssel vermengen. Pinienkerne darüber streuen und das Dressing zubereiten…
Für das Dressing benötigst Du:
- 3 El. Olivenöl oder Orangenöl
- 2 El. Orangensaft
- 2 Tl Tahini /Sesampaste
- 1 Tl Agavensirup
- 3 El Weißen Balsamico
Verrühre das Öl mit der Sesampaste ganz kräftig, solange bis es sich verbunden hat… dann gib erst die anderen Zutaten dazu. Alternativ gibst Du alles in einen Mixbecher und pürierst es kräftig.
Nun noch etwas schwarzen Pfeffer und Kräutersalz und ab auf den Salat damit.
Wenn Du es scharf magst schmeckt dieser Salat auch super mit Knoblauch und/oder roter Chili…..
